| Vorspeisen | Salat Nicoise mit Thunfisch, Kartoffeln und marinierten weißen Bohnen
8,70 EUR
Rilette von Kaninchen mit geräucherten Kirschtomaten und grüne Bohnenkerne
10,50 EUR
Räucherforellencigarillo`s mit einem kleinen Salat
8,50 EUR
Anisgebeizter Eifelrauchlachs mit Kaviar vom Fliegenfisch, Gurkengelee, Afila – Kresse und eingelegtem Ingwer
10,50 EUR
Die Suppen
Rahmsuppe vom Kaaner Bauernhahn mit Eifelgouda und Gänselebereis
6,50 EUR
Bouillon von der Ente mit Ravioli von Roter Beete und Steinpilzroyal
5,80 EUR
Rahmsüppchen von Möhren und Orangen abgeschmeckt mit Ingwer und gebratener Jakobsmuschel
5,80 EUR
Unsere Fische
Ravioli von der Eifelblutwurst auf einer Sauce vom Boskopp Apfel, mit gebratenem Langustenschwanz
18,50 EUR
Zanderschnitte vom Grill mit geschmortem Petersilienwurz und Schnittlauch - Kartoffelstampf
22,50 EUR
Medaillon vom Seeteufel im Filoteigmantel mit einer weißen Buttersauce, Rotweinspinat und Dampfkartoffeln
22,50 EUR
Steinbutt mit karamelisiertem Dinkel, Kastanien- Kartoffelschmarrn und Senf – Tannenhonig - Sauce
24,50 EUR
Unser Fleisch
Rückensteak vom Eifelschwein, Schälerbsenpüree und Laugenbrezelknödel
13,50 EUR
Medaillon vom Eifelschwein mit geschwenkten Waldpilzen auf cremigem Steinpilzrisotto
und grünen Erbsen
15,80 EUR
Eifelschweinefilet „ Wellington “ auf Trüffel–Rotweinjus mit einem Gemüsebouquet
und Pommes-Williams
16,50 EUR
Spirellinudeln mit gebratener Entenbrust und kandierten Oliven, dazu Gemüsestreifen
18,50 EUR
Gereiftes Rumpsteak vom Eifel–Limousinrind „Mayener Art“
mit Bratkartoffeln und einem gemischten Wintersalat
21,50 EUR
Gereiftes Rumpsteak vom Eifel–Limousinrind auf Waldpilzen in Rahm mit Rotweinpfefferjus,
Schnittlauchdauphin und Rosenkohl in Zwiebel-Speckschmelze
23,50 EUR
Grillteller „Arosa“
Feine Stücke vom Schwein, Kalb, Rind mit frischem Gemüse,
dazu hausgemachte Kräuterbutter und Kartoffelkroketten
21,50 EUR
Mendiger Bierfleisch vom Rinderfilet mit Schnittlauchdauphin und Gemüse der Saison
24,50 EUR
Unser Wild
Ragout vom Eifelreh mit Steinpilzknöpfle, Apfelkompott und Preiselbeeren
13,50 EUR
Rosa gebratene Hirschkeule in Cassissauce mit Rotkohl und Laugenbrezelknödel
19,50 EUR
Wildgrillteller „Arosa Wirt´s Art"
Medaillons vom Reh, Hirsch und Wildschwein mit Pommes–Williams
und einem Gemüsebouquet
24,50 EUR
Natürlich auch Gemüse
Geschmelzte Gemüsemaultaschen auf einem Kartoffelragout
8,50 EUR
Blumenkohlröschen mit Kräuter – Radieschenbutter und Dampfkartoffeln
9,50 EUR
Unser kleines Menü:
Rahmsuppe vom Kaaner Bauernhuhn mit Eifelgouda und Gänselebereis
*****
Mendiger Bierfleisch vom Rinderfilet mit Schnittlauchdauphin und einem Gemüsebouquet
oder
Medaillon vom Seeteufel im Filoteigmantel mit weißer Buttersauce, Rotweinspinat und Dampfkartoffeln
*****
Gewürzkaffeemousse in der Schokoladenröhre an einem Spiegel von Morro- Blutorangen und einem Parfait von weißer Schokolade
31,50 €
Unser Regionalmenü:
Anisgebeizter Eifelrauchlachs mit Kaviar vom Fliegenfisch, Afila- Kresse und eingelegter Ingwer
*****
Bouillon von der Ente mit Ravioli von roter Beete und Steinpilzroyal
*****
Gereiftes Rumpsteak vom Eifelochsen auf Waldpilzen in Rahm mit Rotweinjus,
dazu Schnittlauchdauphine und Rosenkohl in Speck-Zwiebelschmelze
oder
Rosa gebratene Hirschkeule in Cassissauce mit Rotkohl und Laugenbrezelknödel
*****
Parfait von Tannenhonig im Baumkuchenmantel mit Rumfrüchtegrütze und Mandelsahne in der Schokotütet
48,50 €
_________________________________________________________
Dies ist unsere Speisenkarte im Januar 2012
________________________________________________________
Unsere Dessert´s:
Gebrannte Creme mit Tonka - Bohnenaroma, Pflaumenkompott
und Nougateis
8,00 €
Creme–Caramel mit Apfelspalten in Calavados,
dazu ein Marone–Preiselbeer–Eis
6,50 €
Ochtendunger Hollermus geflämmt mit Quarkschaum und Walnußparfait
8,00 €
Mousse von der Birne auf einem Kürbiskernbiskuit, Karamelsauce und Sauerrahm–Cashew–Eis
8.00 €
Quarkmousse mit karamellisierten Apfelwürfel auf Heidelbeersauce
und Blatterteigöhrchen
7,00 €
Unsere Eisdessert’s:
Gemischtes Eis
3,80 €
Gemischtes Eis mit Sahne
4,30 €
„Hollermusbecher“
Vanilleeis*, Walnusseis mit leckerem Hollermus,
Cassis -Likör und Schlagsahne
6,10 €
Pflaumen in Rotweinsirup mit Joghurteis und geschlagener
Sahne
6,10 €
Herbstliche Sorbetvariation mit Früchten und Holunder
Sphärifikation-
5,80 €
* mit Beta Carotin
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
Unsere Speisenkarte im Januar 2012
Die Angaben im Internet verstehen sich ohne Gewähr.
Herzlich Willkommen im Hotel Arosa!
Landschaftlich ist das Maifeld und die Eifel nicht nur schön, sondern auch von den Produkten her bietet unsere Region Einiges.
Genießen Sie den goldenen Oktober mit unseren ausgesuchten Wildspezialitäten aus Maifeld und Eifel
einmal kulinarisch.
°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°°
|
|
 |
|
