Hochsaison für Waldzwerge!

Das Aroma des Waldes die Pfifferlinge!

Pfifferling, ...

... heißt ein schmackhafter Speisepilz mit pfefferig-würzigem Geruch (lat. Cantharellus spp., Agriaceae).

Vielfalt der Gerichte mit frischen Pfifferlingen können Sie bei uns ab sofort bis Herbst geniessen!

Herkunft:
Pifferlinge wachsen in Nadel- und Laubwäldern der gemässigten Klimazonen (besonders in Jungwäldern von Fichte und Kiefer sowie an moosigen Wegrändern). Pfifferlinge wachsen oft auf grösseren zusammenhängenden Flächen, kreisel-, später trichterförmig und mit welligem Rand. Im Laubwald wächst der Pilz verstreuter. Der Hut kann einen Durchmesser von 2 bis 10 cm erreichen. Das trichterförmige Hutinnere verjüngt sich bei manchen Arten nach unten zu einem schlanken, 1 bis 10 cm langen Stiel. Die typische eidottergelbe Farbe ist bei grösseren Exemplaren aus dem Laubwald in der Regel blasser. Es gibt auch Arten, die eine orange, weissliche, bräunliche, graue oder fast schwarze Farbe aufweisen. Die unregelmässigen Lamellen auf der Unterseite unterscheiden den Pfifferling von den meisten anderen Lamellenpilzen.

Alle Pfifferlingsarten sind essbar. Sie werden in Europa sehr geschätzt, sind in Nordamerika und Australien aber weniger bekannt.

Geruch und Geschmack sind charakteristisch pfefferig-würzig. Pfifferlinge enthalten viel Kalium und Eisen.

Durch unsachgemässes Ausreissen werden die langsam wachsenden Pfifferlinge leider immer seltener.